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經(jīng)過2年的不懈努力，我院竹藤資源培育及高效利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在竹筍膳食纖維改性方面取得最新科研成果，科研成果“Effects of ultrasonic assisted high-temperature cooking method on the physicochemical structure characteristics and in vitro antioxidant capacities of dietary fiber from Dendrocalamus brandisii Munro shoots”發(fā)表在《Ultrasonics Sonochemistry》（屬于中科院化學(xué)一區(qū)Top期刊，影響因子為9.336，在聲學(xué)類的32個(gè)期刊中排名第1）。該項(xiàng)成果在云南省科技廳創(chuàng)新引導(dǎo)與科技型企業(yè)培育計(jì)劃“云南省景谷縣筍用竹產(chǎn)業(yè)科技特派團(tuán)”等資助下完成

本研究采用超聲輔助高溫蒸煮技術(shù)優(yōu)化了甜龍竹筍中可溶性膳食纖維的提取。對(duì)甜龍竹筍改性前后可溶性膳食纖維的產(chǎn)量、理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和體外抗氧化活性進(jìn)行了表征和比較。結(jié)果顯示，超聲輔助高溫蒸煮法的改性對(duì)甜龍竹筍膳食纖維的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有顯著影響，為特色竹筍膳食纖維在食品和保健品中的開發(fā)應(yīng)用提供了理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支持。 

云南省竹資源豐富，我院竹藤資源培育及高效利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)多年來主要致力于我省特色筍用竹的研究與高值化利用，研究成果涵蓋竹林定向培育、竹筍采后活體保鮮、竹筍加工剩余物高值化利用、竹化學(xué)、竹源食品研發(fā)等領(lǐng)域。團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)發(fā)揮科技引領(lǐng)和支撐的作用，努力攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)和難點(diǎn)，加快成果轉(zhuǎn)化和推廣的力度，積極推進(jìn)我省竹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

供稿：林產(chǎn)工業(yè)研究所 李沁